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吃完这些美食 我想我算是真正来过常熟了

2017-12-01 常熟零距离 手心暮晨 点击:
虞城的秋实在是刹那芳华,似乎在绵长的常熟的冬,更能品出老常熟的况味来。在这秋冬之交的季节来一趟常熟,跟着小编的脚步吃上这些,也算真正来过常熟了。

人们都说常熟大好的季节是秋天

因为银杏金黄漫天飘飞

原来秋叶也可以美得轰轰烈烈

只是虞城的秋实在是刹那芳华

似乎在绵长的常熟的冬

更能品出老常熟的况味来

在这秋冬之交的季节来一趟常熟

跟着小编的脚步吃上这些

我想,也算真正来过常熟了


常熟蒸菜

要说这蒸菜的起源,倒是一个“歪打正着”的故事,原只是因为贫苦才将各种食材放在一起蒸煮,未料这一无心之举却收获颇多,做出来的菜肴味道是极好的。

常熟人喜清淡,常熟的蒸菜便清的如泉水般见底,实则为高汤蒸煮。

先用老母鸡、火腿、蔬菜等食材熬制几小时,成一锅清澈高汤,花样刀工切好食材,精心摆盘,一勺高汤浇灌而下,放上蒸锅烹制,食材的原味包裹其中,回流入锅,便成就了这番美味。

推荐餐厅

梅林饭店

电话:0512-52661777

地址:梅李镇梅西路26号

得意楼

电话:0512-52793698

地址:方塔东街西入口(新颜桥堍,七彩云南楼上)

叫花鸡

常熟的叫花鸡是全国闻名的。

上桌时是一个土块,装盘前要先敲打裹在外面的泥巴,敲一下身体健康,敲两下家庭和睦,敲三下财运亨通。

破土后便是荷叶包裹的整鸡,剥开层层油纸,果然香味扑鼻,上筷骨肉分离,食不嵌齿。迫不及待地咬上一块鸡肉,味透酥香,鲜嫩可口,油而不腻。

推荐餐厅

王四酒家

电话:0512-528499990512-52843888

地址:虞山北路兴福街358号(常熟国际饭店附近)

得意楼

电话:0512-52793698

地址:方塔东街西入口(新颜桥堍,七彩云南楼上)

炒浇面

“鳝排双浇宽汤重青免鲜轻硬面”,能一口气报出这串词的,一定是炒浇面的老吃客了。炒浇面的面条是非常普通甚至一直被诟病的机轧面,它的特色主要在于那一碗汤,还有现点现炒的浇头。

浇头的种类非常丰富,鳝糊、焖肉、肥肠、生煎大排、雪菜黄鱼……最出名的还属二十几块大洋一碗的蕈油面,炒出来的汤汁格外鲜美。

在常熟吃面,还有上面提到的多种术语:重青就是大蒜花要多放;轻面就是面条要少一些;宽汤那就是汤头要多一点;紧汤就是汤头要浓缩;宽卤和宽汤又不同,是要放一些熬脆鳝的汤汁。

这样一碗面条,其中的讲究和名堂真是一点也不少,就是这样的吃面文化一直流传到现在。

推荐面馆

常吉面馆

电话:18626238798

地址:常熟市环城北路29号

山鑫园

地址:新颜东路(大润发往东100米)

嵩山面馆

地址:嵩山路与湘江东路交叉口北

……

常熟炒浇面馆太多了,随便走两步就能看见一家

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖向来被认为是大闸蟹的天堂。

水域百里,清淳如镜,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,水浅底硬,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。

阳澄湖清水大闸蟹素有“蟹中之王”的美称,青背、白肚、黄毛、金爪,特征鲜明,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。更重要的是它的鲜美,不需要任何调料,原汁原味,就能品尝到它的甜香嫩。

沙家浜爊鸡

“芦苇荡里爊鸡香”,沙家浜的爊货非常有名,绝不逊色于这里的大闸蟹。

选用的主要是脚黄、皮黄、嘴黄的本地草鸡或野鸡,在宰杀、放血、去毛、取脏后洗净,先煮至半熟,待稍冷却后再放入盛有老汤的爊锅,按秘方添加花椒等各种佐料,最后以文火焖煮而成。

杨园野味

许多常熟吃货特意驱车赶到杨园,去买上一些野味解馋。

野味肉质细嫩、口感醇香,还是营养丰富的绿色保健食品。香气很浓,还未走近就是一阵扑鼻的香味,引人一顿口水。

各式糕饼

梅花糕

其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷。蜜枣的甜、豆沙的糯、桂花的香,都融化在嘴里,融化在心里。

拖炉饼

拖炉饼有咸甜两种。荠菜、绵白糖和猪油和成甜馅儿,葱和猪油和成咸馅儿,一边一半则是椒盐。趁热咬上一口,酥松的饼皮与内馅儿融为一体,油润的甜中带着荠菜丝丝的鲜咸。

盘香饼

水面和油面混合后压平、加入芝麻、油、糖和松子做成的馅料,搓成条状后盘起,沾上芝麻就可以入箱烤制。热腾腾出炉的玫瑰馅盘香饼,酥皮里隐隐透出玫瑰馅的粉红,看着煞是诱人,咬上一口,外皮酥脆掉渣、里面软糯香甜。

常熟的美食

值得你用心尝一尝

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责任编辑:手心暮晨
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